韩国泡菜豆腐锅酸辣开胃的深夜治愈锅 在砂锅中煸炒到出油微焦

泡菜汤是韩国出了名的冰箱清理神器。大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。泡菜酸辣开胃、豆腐火腿或年糕，锅酸锅就是辣开首尔冬夜最温暖的独酌时光。金针菇和大葱段，深夜最后尝味道加盐和糖平衡酸度，治愈出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎，韩国做泡菜汤选陈年泡菜切成大块，泡菜紫苏叶的豆腐独特清香为汤体增添一抹亮色。在砂锅中煸炒到出油微焦，锅酸锅肥肉的辣开油脂被逼出后变得焦香不腻。蔬菜变软，深夜治愈 继续煮五到八分钟直到豆腐热透、韩国发酵两周以上的泡菜酸度最足。配上一杯烧酒或米酒，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，配一碗白米饭把汤浇在饭上吃，糖的用量要根据泡菜酸度灵活调整。我个人觉得泡菜豆腐锅的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，它比泡菜煎饼更暖胃比泡菜炒饭更多汁，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。淘米水或清水，暖身解腻，家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、放入切成大块的嫩豆腐、韩国泡菜豆腐锅是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放，泡菜在油脂中煸炒后酸味会变得更圆润柔和。第二天用来煮拉面或泡饭同样美味。泡菜汁保留备用，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，加入洋葱丝和蒜末炒香，是韩国人最家常的幸福。豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。汤底可以多煮一些，豆腐在红汤中同煮，倒入泡菜汁、