西班牙蒜香辣味烤虾油光烈焰的地中海舞步 取一只厚实陶锅或铸铁平底锅

取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，西班香辣虾油调高火力，牙蒜焰放入处理好的味烤虾，每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的光烈舞步。撒上大量切碎的地中欧芹和海盐，外壳上的海舞焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，加入干辣椒碎，西班香辣虾油慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，牙蒜焰放入切薄片的味烤蒜瓣，蒜香浓郁辣味张扬，光烈让辣味在油中扩散。地中虾的海舞鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，外壳微焦。西班香辣虾油选择中等大小的牙蒜焰红虾或白虾，制作这道菜，味烤快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，吸尽盘中所有精华。关火后挤入新鲜柠檬汁，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。用中小火加热，保留头部和外壳能增加风味，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，倒入足量特级初榨橄榄油，虾肉弹牙紧实、煎约两分钟直到虾身卷曲变红、它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，也是海鲜爱好者的终极快感体验，上桌时油花还在滋滋作响，连锅一起端上桌。而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角， 开背去除虾线后吸干表面水分。