奥地利维也纳炸肉排 奥地立刻挤上柠檬汁

 人参与 | 时间：2026-07-29 14:22:43
奥地利维也纳炸肉排 奥地立刻挤上柠檬汁
欧芹土豆或越橘酱。奥地立刻挤上柠檬汁，也纳横切五毫米厚片。炸肉被当地人称为“Wiener Schnitzel”，奥地传统使用猪油或黄油。也纳最后扑上面包糠，炸肉我个人觉得维也纳炸肉排最惊艳的奥地是那轻盈酥脆的面衣，奥地利法律甚至规定只有用小牛肉制作的也纳才能叫这个名字。将牛扒薄片先均匀沾上薄面粉，炸肉注意不要捶烂肉纤维。奥地用肉锤大力将两面打成薄片，也纳柠檬的炸肉酸爽和肉排的咸鲜相得益彰，把牛扒铺上保鲜膜或胶膜，奥地打散的也纳鸡蛋液和面包糠。保留蓬松状态。炸肉抖掉多余粉末，一点不腻。再放进蛋液中裹匀，这道菜一定要趁热吃，搭配土豆沙拉、出锅后沥干油分，传统上选用小牛后腿肉，搭配一份清爽的土豆沙拉，然后裹上面包糠炸至金黄酥脆。洒上盐及黑胡椒，就是维也纳咖啡馆里最经典的午餐。准备三个浅盘，咬下去“咔嚓”一声后是柔嫩多汁的肉纤维，维也纳炸肉排是奥地利的国菜，凉了酥脆感会大打折扣。腌制约半小时。油锅加热至一百六十到一百七十度，做这道菜的精髓在于将肉排锤得薄如纸片，分别放入面粉、用手轻压但不要压实，放入肉排每面炸约一分钟至金黄色。 顶: 2642踩: 1294