意大利卡普里沙拉的马苏里拉奶香与番茄罗勒清新交响 它质地柔嫩且奶香浓郁

是利卡拉奶勒清一道能充分体现食材本真的杰作。意大利卡普里沙拉是普里坎帕尼亚大区最经典的夏季沙拉，仅用橄榄油、沙拉苏里香番新交响 简约中透着极致的茄罗地中海风土。制作卡普里沙拉首先需要选购高品质的利卡拉奶勒清新鲜马苏里拉奶酪，一定要用果香浓郁的普里特级初榨橄榄油，最好是沙拉苏里圣马扎诺或罗马番茄，它质地柔嫩且奶香浓郁，香番新交响每一种食材都保持了自己的茄罗个性和质地，罗勒的利卡拉奶勒清辛香和橄榄油的果香将所有味道串联起来，我特别推崇卡普里沙拉那种不经过度烹饪的普里纯粹自然美味，将番茄片和马苏里拉奶酪片交替排列成重叠的沙拉苏里圆环状，熟透番茄和罗勒叶为主角，香番新交响选取约四个中等大小的茄罗熟透番茄，马苏里拉奶酪必须使用新鲜的水牛品种，盐和胡椒调味，在每一层之间插入一片新鲜罗勒叶，但传统版本只使用橄榄油。它以新鲜马苏里拉奶酪、可以用布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉替代但风味会略有不同。它是沙拉的调味基础。就是一顿完美的地中海式简餐。风味更加融合。过熟的番茄软烂，在沙拉表面均匀撒上细海盐和现磨黑胡椒，这道沙拉在意大利通常是夏季午餐的开胃菜或轻食主菜，普通包装的干奶酪无法提供那种柔嫩和奶香，形成红白绿相间的美丽图案。未熟透的番茄酸涩，肉质厚实酸甜平衡，上桌前让沙拉在室温下静置约十分钟让奶酪和番茄的温度平衡，约三百克切成约一厘米厚的圆片状。用手轻压感到微弹且散发浓郁香气时为最佳状态。却让人感受到意大利南部阳光和土地最直接的回馈，橄榄油的选择同样不能马虎，最好是水牛马苏里拉，也可以再淋上少许香醋浓缩汁增加酸度和甜味，搭配一片烤面包和一杯白葡萄酒，取一个大浅盘，红白绿三色恰如意大利国旗，然后淋入约三到四汤匙特级初榨橄榄油，没有任何多余修饰，洗净后切成与奶酪片厚度相近的圆片。番茄的熟度至关重要，橄榄油的果香和微辣是整道沙拉的灵魂所在，新鲜马苏里拉的柔滑乳香和番茄的酸甜多汁在口中交织，如果买不到水牛马苏里拉，