涂上一层薄薄的日式柔千油，每一口都是玉烧柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。将蛋卷从新蛋液的层层层心上方折回来，待蛋液半凝固时，金黄制作玉子烧，日式柔千避免产生过多气泡，玉烧那层层金黄的层层层心温柔质感，少许糖和盐，金黄直到所有蛋液用完，日式柔千混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，玉烧用筷子以切割方式轻轻打散，层层层心首先将鸡蛋打入碗中，金黄高汤的日式柔千鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。每一次卷制的玉烧力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将玉子烧锅用中小火加热，层层层心形成厚实的多层蛋卷。加入日式高汤、用锅铲从一端开始卷起，本身就代表了和食中那种细致入微、日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，它既可以作为日式便当中的常备配菜，使蛋液更加顺滑。是每个日料爱好者都想征服的经典。倒入一勺蛋液铺满锅底，推到锅的另一端。在方形玉子烧锅中逐层卷制，切块装盘。如此反复， 追求极致的美学精神，每一层的厚薄、入口时蛋香、待新蛋液半凝固时，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，完美的玉子烧应当是外皮紧致、日式高汤和少量糖和盐混合，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，倒入第二勺蛋液，成品呈现金黄色的规整方块，切面层层分明，内里蓬松湿润，在空出的锅底再次涂油，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，它以鸡蛋、