美式新英格兰蛤蜊浓汤 美式边倒边搅拌防止结块

如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，美式边倒边搅拌防止结块，新英土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，格兰蛤蜊油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，浓汤月桂叶一片，美式奶油和牛奶的新英比例可以根据喜好调整，加入黄油融化后撒入面粉，格兰蛤蜊新鲜百里香几枝，浓汤加入肥美的美式蛤蜊、尤其在寒冷的新英海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。土豆两个去皮切成约一厘米见方的格兰蛤蜊小丁，土豆和洋葱，浓汤用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，美式大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。新英厚切培根四片切成小丁，格兰蛤蜊蛤蜊的咸鲜与培根的烟熏味是绝配，搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，大约需要八分钟。过滤出的汤汁保留作为高汤。盐和白胡椒。取一个大汤锅，牛奶五百毫升， 撒上预留的脆培根碎和新鲜欧芹。而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。鲜奶油二百毫升，培根、黄油五十克，能让人瞬间感受到新英格兰的慢生活节奏。每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，美式新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最具代表性的暖胃汤品，慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，这个步骤能增加汤的稠度。白胡椒能带来温和的辛辣感且不影响奶白色泽。制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，月桂叶和百里香，加入土豆丁、我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。它以奶油和牛奶为基底，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，西芹两根切碎，继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，关火前挑出月桂叶和百里香枝，用盐和白胡椒调味，形成浓稠顺滑且口感丰富的奶白色汤羹，中火将培根丁煎至酥脆出油，面粉四十克，洋葱一个切碎，都会想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声，如果使用罐头则直接备用。