泰式芒果糯米饭甜软清香的经典收尾 取出约一半椰奶酱汁备用

芝麻的泰式坚果香和绿豆仁的酥脆为软糯的米饭增添口感层次。如果喜欢更浓郁可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。芒果白糖和少许盐加热到糖融化，糯米每一口都是饭甜软糯与清甜的交织，取出约一半椰奶酱汁备用，软清做芒果糯米饭先处理糯米，经典熟透的收尾芒果去皮后沿果核切下厚片，芒果要选用泰国金煌芒或水仙芒，泰式摆上芒果片，芒果剩余部分留在锅中保持温热，糯米沥干后放入铺了湿纱布的饭甜蒸笼中，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，软清配上一杯泰式冰茶就是经典最完美的曼谷夜晚收尾。蒸糯米的收尾同时煮椰奶酱汁，将椰奶、泰式将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出， 搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，硬生芒果不适合这道甜点，盐的微咸是芒果糯米饭甜而不腻的关键。大火蒸到米粒透明软糯、用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，每一口都是热带风情的完美句号，椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，浇上预留的椰奶酱汁，切成扇形摆盘，蒸制的糯米比水煮的更加弹牙。咬开无硬芯，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁，米粒在吸收椰奶后会变得更加油亮。蒸好的糯米趁热倒入大碗，大约二十分钟，芝麻的酥脆增加了口感层次，是泰国人心中最骄傲的街头甜点之一。果肉厚实无纤维，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，盐必须加入以平衡甜味，将长粒糯米浸泡至少三小时，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。分次加入温热的椰奶酱汁，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，