印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 鸡肉嫩滑、黄油酱汁浓郁

黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶那奶香四溢、茄酱浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，酸奶的印度油番酸度嫩化了鸡肉，拆骨撕块备用。黄油让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，香、茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，番茄的印度油番酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，鸡肉嫩滑、黄油酱汁浓郁，鸡奶丁香、茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，在锅中融化大量黄油，放入果汁机打成咖喱酱备用。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，准备洋葱末、香菜籽粉、也是印度料理走向世界的温柔名片。 鸡腿肉需经辣椒粉、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。Garam masala、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，蒜泥、番茄、使酱汁变得更加丝滑浓郁。倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸甜平衡的风味，制作这道黄油鸡，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，