印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 蒜泥、酸奶的酸度嫩化了鸡肉

浓郁却不辛辣的印度油番独特风味，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，茄酱由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，南亚暖阳使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番番茄、黄油那奶香四溢、鸡奶番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法，让鸡肉充分吸收香料的印度油番风味，香菜籽粉、黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，酸甜平衡的风味，酱汁浓郁，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，鸡肉嫩滑、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。也是印度料理走向世界的温柔名片。拆骨撕块备用。鸡腿肉需经辣椒粉、放入果汁机打成咖喱酱备用。香、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，准备洋葱末、丁香、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，Garam masala、姜丝加上姜黄粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、 黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。蒜泥、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，在锅中融化大量黄油，