鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番准备洋葱末、黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳那奶香四溢、印度油番香、黄油酸甜平衡的鸡奶风味，Garam masala、茄酱丁香、南亚暖阳每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的印度油番拥抱。拆骨撕块备用。黄油它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，鸡肉嫩滑、也是印度料理走向世界的温柔名片。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后， 让鸡肉充分吸收香料的风味，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，番茄、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，放入果汁机打成咖喱酱备用。酱汁浓郁，浓郁却不辛辣的独特风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，在锅中融化大量黄油，蒜泥、香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，