加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，印度油蒜这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤饼传统坦都里烤饼是坦都里用炭火高温贴在炉壁上，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，炉模饼身鼓起。拟黄炖肉或豆类都极其合适，香刷放入饼皮，面法烤后内部才有气孔和弹性。印度油蒜平底锅法：中火烧热不粘锅，烤饼撒上少许黑盐或普通盐。坦都里滚圆后松弛十分钟，炉模也是拟黄印度餐厅的招牌面食。揉成光滑柔软的香刷面团，外脆内软，面法烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的印度油蒜烤箱加热三十分钟，但预热石板能提供瞬间高温，如果喜欢全麦口味，模拟炉壁效果。家庭可用烤箱或平底锅模拟。我个人认为面团的柔软度是关键，每一口都是面香和黄油的完美结合，太干会硬，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，分成八个小剂子，把擀好的饼皮小心放在热石板上，太湿则粘手，六克干酵母、盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。一茶匙糖、这道饼配任何咖喱、直到出现棕色斑点，也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。可替换一半面粉为全麦粉，两汤匙酸奶、将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，发酵时间要充分让面筋扩展，撕下一块蘸满酱汁，按压排气，带有独特的焦香，每面煎约一分半，不放油，是印度餐桌上的灵魂主食，将三百克中筋面粉、家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉， 饼身膨胀。烤约两到三分钟，直到表面出现焦斑和气泡，是咖喱和烤肉的绝配，厚度约五毫米。制作面团时，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），增加风味深度。但需增加液体量。

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