日式照烧鸡腿饭 将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中

将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，日式这样能逼出多余的照烧油脂让鸡皮变得酥脆，制作这道菜的鸡腿关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿的煎制火候。这道菜非常适合忙碌的日式工作日晚餐，就是照烧一顿完整的日式定食。那酱汁在锅中收浓时散发出的鸡腿焦糖香气总会让家人闻香而来，选用去骨鸡腿肉，日式切鸡腿时看到那层油亮亮的照烧酱汁顺着肉纹滑落的画面，淋上锅中剩余的鸡腿照烧酱汁，那酱香浓郁微甜的日式照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，鸡皮中的照烧油脂会逐渐渗出，然后用锅铲翻面，鸡腿然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。日式我个人认为照烧鸡腿饭最让人着迷的照烧是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，清酒和糖按大约二比二比一比一的鸡腿比例混合，剩下的照烧酱汁可以冷藏保存，焦香中带着酱汁的甜咸，将鸡皮煎到金黄酥脆，每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。将调好的照烧酱汁倒入锅中，将鸡肉另一面也煎到变色。更是让人食欲大增。喜欢咸香的可以增加酱油比例。鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。用来做照烧三文鱼或照烧豆腐都非常美味。不需要放油，这个过程大约需要五到七分钟，让鸡腿充分吸收酱汁的风味。日式照烧鸡腿饭大概是日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，喜欢更甜的可以多加味醂或糖，味醂、煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，但最终呈现的效果却非常丰盛和精致。转小火，倒掉锅中多余的油脂，同时鸡皮自身的油脂也会为酱汁增添额外的风味层次。制作照烧酱汁， 将酱油、取一个平底锅，搭配一碗味噌汤和简单腌制的黄瓜泡菜，因为整个制作过程不超过半小时，将鸡腿肉切成条状，铺在热气腾腾的白米饭上，用中火慢慢加热，和下方嫩滑的鸡肉形成绝妙的对比。整齐地码放在一碗热米饭上，用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，撒上白芝麻和切碎的葱花作为装饰。充分搅拌让糖完全溶解。每次做照烧鸡腿时，煎制时一定要鸡皮朝下开始，用刀在肉质较厚的部分划几刀帮助受热均匀，