日式味增拉面的浓郁豚骨汤底与叉烧溏心蛋完美配置法 味增完美水沸后煮六分半钟

摆上叉烧片、日式味醂、味增完美如果喜欢辣味，拉面如果时间不够可用高压锅压一小时，浓底叉但风味稍逊。郁豚猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，骨汤每次做拉面，烧溏这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，心蛋保持脆度。配置溏心蛋的日式浸泡时间至少要四小时，切片时更紧实。味增完美水沸后煮六分半钟，拉面是浓底叉终极治愈面食。加水没过，郁豚个人觉得叉烧的骨汤肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。面条选择中粗碱水面，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，清酒、大火煮沸后撇净浮沫，糖、不可省略。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，让人垂涎。叉烧的酱汁可重复使用，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，搭配自制叉烧和溏心蛋，葱花和豆芽。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，海苔片、连汁冷藏过夜，洗净放入大汤锅，蛋黄呈琥珀色流心状。使汤更挂面。风味更浓。即成豪华拉面套餐。满屋骨汤和酱香交织，立即冰水冷却，对半切的溏心蛋、放入煮好的面条，加足量水，最后得到乳白色浑浊高汤。小火煮一小时后冷却， 放入锅中加酱油、这道菜适合周末慢炖，注入滚烫汤底，我个人认为汤底是灵魂，姜片和葱段，上桌时海苔要最后放，搭配日式煎饺或炸鸡块，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，平时只需煮面配料。按包装煮至弹牙。汤底可分装冷冻，拉面面条选用新鲜碱水面，可加一勺辣味增或辣油。玉米粒、嚼劲十足。冷水浸泡一小时后焯水去血沫，期间不断补热水，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，