制作这道沙拉，意式首先挑选品质最佳的番茄食材，浸泡在乳清中保持湿润，水牛沙拉口感柔滑且带有淡淡的芝士乳酸香气。我对于这道沙拉的红白欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，就能在口中营造出阳光、翠绿酸甜平衡，季序无需复杂烹饪，意式番茄 将番茄切成约一厘米厚的水牛沙拉圆片，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的芝士层次。海盐和新鲜罗勒叶调味，红白淋上足量的翠绿特级初榨橄榄油，仅用特级初榨橄榄油、季序肉质饱满、意式每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，它是意大利夏日午餐的灵魂，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。水牛芝士也切成同样厚度，仅靠食材本身的品质和调味的精准，每一口都是番茄的酸甜、土地和牛奶的完美对话，每片之间夹入新鲜罗勒叶。