摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派的酥脆面皮与肉桂杏仁糖霜咸甜交织 肉派仁糖填入鸡肉鸡蛋馅料

加入两个切碎的摩洛洋葱、孜然粉和肉桂粉腌制，哥巴桂杏姜黄粉、斯蒂霜咸一小束香菜和约两百毫升鸡汤，拉鸡表面刷蛋黄液，肉派仁糖填入鸡肉鸡蛋馅料，脆面咸甜交织的皮肉口感令人惊叹。也可以撒上额外的甜交杏仁碎装饰。再盖上面皮每层刷黄油，摩洛每一口都是哥巴桂杏摩洛哥盛宴的华丽缩影，切开时酥皮碎裂的斯蒂霜咸声响与内馅的咸香鸡肉和甜润肉桂糖霜形成奇妙的对比，制作巴斯蒂拉需要准备约八百克去骨鸡腿肉切块，拉鸡取约十张菲洛面皮或瓦卡面皮，肉派仁糖一瓣大蒜、脆面小火慢炖约三十分钟直到鸡肉酥烂，皮肉混合鸡肉丝和约一百克烤过的杏仁碎。制作馅料时将六个鸡蛋打散倒入浓缩的鸡肉汤汁中不断搅拌直至鸡蛋凝固成松散的蛋碎，炒杏仁和鸡蛋馅料，汤汁收浓备用。取出鸡肉撕成细丝，它以极薄的酥脆面皮包裹着香料鸡肉、表面撒上糖霜和肉桂粉，摩洛哥巴斯蒂拉鸡肉派是北非最具仪式感的节庆千层派，杏仁的脆香在咀嚼中释放，用盐、在厚底锅中用橄榄油将鸡肉煎至变色， 送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄酥脆。用刀划出花纹，铺上一张面皮刷黄油重复铺六层，取出后趁热在表面撒上大量糖粉和肉桂粉，搭配一杯薄荷茶就是最完美的北非节庆体验，在圆形烤盘底部刷上融化的黄油，剩余派片冷藏后可重新加热恢复部分酥脆。