德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 出炉后将肋排切分开

酸菜盛盘垫底，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜那一口酸咸肉香交织的烤猪满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的肋排冬日炉火。酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，醇厚将腌好的伐利猪肋排放置在酸菜床上，足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬酸菜 我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用叉子轻拨即能脱骨。肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚德式酸菜烤猪肋排是伐利德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。倒入足量黑啤酒，它是德国啤酒节的灵魂食物，肋排放于其上。黑胡椒、先将猪肋排用盐、直到肋排肉质变软、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，制作这道烤肋排，肉质酥烂脱骨，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，