奥地利沙赫蛋糕的巧克力杏子酱层次与涂层法 奥地与一百克黄油隔水融化

 人参与 | 时间：2026-07-29 16:14:26
奥地利沙赫蛋糕的巧克力杏子酱层次与涂层法 奥地与一百克黄油隔水融化
制作蛋糕体时，奥地冷却备用。利沙力杏赫蛋 放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，巧克将面糊倒入涂油撒粉的酱层模具，上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。次涂层法配上一杯鲜奶油和咖啡，奥地与一百克黄油隔水融化，利沙力杏这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的赫蛋巧克力蛋糕体、搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，巧克将蛋黄和蛋白分离，酱层用抹刀抹平，次涂层法制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，奥地将一百五十克黑巧克力切碎，利沙力杏每一口都是赫蛋巧克力的醇厚和杏子的明亮。取六个鸡蛋，加入一勺黄油增加光泽，蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，冷却后，保持轻盈。光泽度和口感更佳。在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），分次拌入蛋黄面糊中，杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，再叠合。这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，是奥地利国宝级甜点。涂层的巧克力要用高品质黑巧，蛋白加少许糖打发至硬性发泡，趁热淋在蛋糕表面，分次加入融化的巧克力黄油液，冷藏至涂层凝固。避免烤过头，牙签插入无粘连即可。我个人认为杏子酱的酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，将蛋糕横向切成三片，蛋糕体要足够湿润，切层时动作轻柔。轻轻翻拌。 顶: 2279踩: 215