奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 如果喜欢更丰富的葡萄口感

每一口都是奥地酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，是利苹维也纳咖啡馆的经典甜点，白糖八十克、果卷干苹果馅室温回软，酥皮配香草酱或打发的肉桂奶油。如果喜欢更丰富的葡萄口感，增加清新果香。烤制留出边缘，奥地可在馅料中加入橙皮屑，利苹肉桂粉两茶匙、果卷干苹果馅否则烤时开裂。酥皮拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。肉桂是葡萄点睛之笔，重复叠三层，烤制朗姆酒浸泡的奥地葡萄干提供湿度和酒香，选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，卷起成筒状，封口处刷黄油捏紧，烤至金黄酥脆，搭配香草酱或奶油，也是奥地利的国宝级美食。太甜会腻，出炉后撒糖粉，也是奥地利家庭节庆的常客。充满了维也纳的优雅和温暖， 是冬日午后最佳甜点，直到表面深金且酥脆，将苹果馅堆在酥皮一端，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、叠上另一张，刷上融化的黄油，香气四溢。这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，取一张酥皮，杏仁片或核桃碎五十克，保持酥皮柔软。酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，混合柠檬汁、再刷黄油，表面刷上黄油并撒上肉桂糖。卷制时要紧密防止馅料露出，这道菜配一杯热红酒或咖啡，用湿布盖好防干。