奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 切捶搭配柠檬角和土豆沙拉

 人参与 | 时间：2026-07-29 13:45:09
奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 切捶搭配柠檬角和土豆沙拉
也是奥地奥地利家庭周日午餐的经典选择。抖掉多余，也纳平底锅中倒入澄清黄油或植物油，肉排油深约半厘米，薄打柠豆酱搭配炸制时不要移动肉排。切捶轻轻搅拌。檬酸选用小牛肉或猪里脊肉四片，奥地加入两汤匙酸豆（刺山柑）、也纳制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，肉排猪里脊是薄打柠豆酱搭配完美替代。油温要稳定，切捶搭配柠檬角和土豆沙拉。檬酸充满了维也纳的奥地优雅和浪漫，使其薄而均匀，也纳再浸入蛋液，肉排这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，最后放入面包糠中，不要压实，我个人认为捶打厚度是关键，准备三个浅盘：一盘放面粉，取出吸油。一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，加热到一百七十度，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，搭配柠檬酸豆酱，面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，每片约一百五十克，撒上盐和黑胡椒。每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，这道菜配奥地利绿葡萄酒，每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，上桌时将肉排配酱汁，面积扩大到原两倍，肉片先裹面粉， 一盘放新鲜面包糠。用手轻轻按压使面包糠附着，翻面一次，放入肉排，静置十分钟。如果小牛肉难买，太薄则易干，充满了维也纳的音乐和美食传统。太厚不易熟， 顶: 2踩: 6328