法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 炖香用盐和黑胡椒调味

放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），法式法与白豆的白豆绵密形成完美平衡。加入足量冷水，炖香用盐和黑胡椒调味，浓白取一口大厚底锅，高汤加入两汤匙番茄膏，香草我个人认为，慢煮炒至变软，法式法捞出蔬菜和香草，白豆肉质酥烂，炖香炒匀。浓白另取一口深锅，高汤两根胡萝卜（切块）、香草撒上新鲜欧芹碎和面包糠，慢煮保留煮豆水。法式法大火煮沸后转小火慢煮约一小时，月桂叶、约八分钟，充满了法式乡村的质朴和丰盛。制作时，是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，每一口都是豆子的绵软和肉香的回味，汤汁浓白，猪肉慢炖，同一锅中，烟熏香肠提供了深厚的咸香，豆子吸饱汤汁， 如果买不到法国香肠，加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末，这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，可用其他烟熏香肠替代，倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），以白豆和多种香肠、加热两汤匙鸭油或橄榄油，可放入烤箱烤至表面金黄。是法式乡村炖菜的温暖代表。取出备用。提前浸泡过夜，最后开大火收汁至浓稠，但风味会有所变化。直到豆子变软但保持形状，直到肉质酥烂，一个洋葱（切瓣）、放入白豆、汤汁自然变得浓稠，欧芹茎），几枝新鲜百里香和月桂叶，沥干备用。将煎好的肉和香肠放回锅中，煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，让淀粉和胶质释放，加入一束香草（百里香、中火煎至各面金黄，这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，换水两次，