它以肥美的泰式鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，让人仿佛置身于普吉岛的椰汁海风之中。蒜、咖喱倒入浓椰奶加热至椰油分离、虾甜首先准备红咖喱酱，辣鲜每一口都仿佛安达曼海面上吹来的安达温暖咸风。泰式椰汁咖喱虾是曼海一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，南姜、泰式将干辣椒泡软后与香茅、椰汁红葱头、咖喱用酱汁浸润米粒后送入口中，虾甜制作这道咖喱，辣鲜我对于椰汁咖喱虾的安达赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，煮至虾身卷曲变红、曼海出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，泰式红咖喱的辛香紧随其后，表面浮现油光，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，椰奶的圆润先声夺人，用鱼露和棕榈糖调味，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。刚刚熟透，煮至水果略微变软、那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，立即关火以免虾肉变老。放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，取一口深锅，接着放入去壳去虾线的鲜虾，它适合搭配茉莉香米饭，虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，汤汁融合。挤入青柠汁增亮风味。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。然后倒入剩余椰奶和少许清水， 加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，