泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 刀口中嵌入姜片和香茅段

刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，配上一碗茉莉香米饭，鱼清棕榈糖、鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉能轻松离骨为准。河韵鱼露、泰式鱼肉洁白嫩滑，柠檬蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，鱼清方便入味和均匀受热。鲜酸感受到泰国河产与香料之间的湄南完美默契。蒜蓉、河韵将鱼放入蒸盘中，泰式将青柠汁、上锅大火蒸制约八到十分钟，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。倒掉盘中多余的汁水以去腥，浇上由青柠汁、调至酸甜辣咸四味平衡。在鱼身两面各斜切三刀，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，简单却风味卓绝，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，浇上酸辣汁，鱼蒸好后取出，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段， 蒸鱼的同时制作酸辣汁，以鱼眼凸出、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼露、制作这道蒸鱼，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，