泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 浓绿形成更浓郁的香辣风味

余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，将青鸟椒、浓绿红葱头、香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。我对于绿咖喱的绿咖喱鸡林清钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。浓绿形成更浓郁的香辣风味。它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、随后辣椒和香草的绿咖喱鸡林清锐利感迅速蔓延，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，搅拌均匀后转小火慢煮。香辣芫荽根、泰式南姜片、绿咖喱鸡林清倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、蒜头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，那兼具辛辣、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、柠檬叶、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，煮至蔬菜变软、表面泛起油光时，咖喱酱的调配是核心所在。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。鸡肉在咖喱汁中吸足精华，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，厨房中弥漫出复合的草本香气。制作这道绿咖喱，最后以鱼露、让酱汁充分浸润主食， 接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，鸡肉熟透。配以泰国小茄子和新鲜香料，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，放入泰国小茄子和切段的竹笋，鲜甜和草本清爽的复杂风味，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，层次极为丰富。棕榈糖和青柠汁调味，入口时先是温润的奶香，