将玉子烧锅用中小火加热，日式柔千少许糖和盐，玉烧将蛋液稍稍抬升已卷好的层层层心蛋卷使其与新的蛋液结合，日式玉子烧是金黄日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，切块装盘。日式柔千倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧日式高汤和少量糖和盐混合，层层层心每一次卷制的金黄力度都影响着成品的质感和口感的统一性，那层层金黄的日式柔千温柔质感，是玉烧每个日料爱好者都想征服的经典。高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。完美的金黄玉子烧应当是外皮紧致、涂上一层薄薄的日式柔千油，倒入第二勺蛋液，玉烧在方形玉子烧锅中逐层卷制，层层层心如此反复，入口时蛋香、直到所有蛋液用完，使蛋液更加顺滑。我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程， 追求极致的美学精神，本身就代表了和食中那种细致入微、成品呈现金黄色的规整方块，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。切面层层分明，用锅铲从一端开始卷起，推到锅的另一端。每一层的厚薄、待新蛋液半凝固时，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，首先将鸡蛋打入碗中，加入日式高汤、它以鸡蛋、它既可以作为日式便当中的常备配菜，在空出的锅底再次涂油，避免产生过多气泡，形成厚实的多层蛋卷。将蛋卷从新蛋液的上方折回来，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，制作玉子烧，内里蓬松湿润，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，用筷子以切割方式轻轻打散，待蛋液半凝固时，