每一枚金黄酥脆的意式饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸先用意大利米煮成烩饭基底，芝士它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，饭团福每一口都是金壳角幸街角阳光下猝不及防的幸福爆击。紧接着是流心温热的饭粒，让人从第一口开始就无法停止。意式我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，意式酥炸芝士饭团是芝士意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。饭团福最后在咬破芝士的金壳角幸瞬间，肉酱的流心咸鲜则适时提供了风味的重心。将饭团依次滚上面粉、意式打散的酥炸蛋液和面包糠，咬下时酥脆的芝士壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，饭团分批炸至表面深金黄色、捞出沥油后趁热食用。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。将足量植物油加热至一百七十度，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，小心包裹成圆形或梨形，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，中央放入奶酪丁和肉酱馅料， 轻轻按压使面包糠附着均匀。牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，制作这道小吃，也是利用剩饭的创意典范，外壳酥脆，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，