印度蒜香烤饼（Garlic Naan） 搭配各种咖喱一起食用

酸奶的印度加入能让面团更加柔软且带有微妙的酸味，酵母、蒜香这是烤饼烤饼柔软有嚼劲的基础，柔软而有嚼劲，印度温水、蒜香传统的烤饼制作手法是甩饼将面团在手中旋转甩成薄片但家庭制作可以用擀面杖代替。将擀好的印度饼胚放入锅中每面烤约一到两分钟直到表面出现金黄色斑点并鼓起气泡，蒜香 也可以加入切碎的烤饼新鲜香菜增加清新的草本香气。制作蒜泥黄油是印度烤饼的灵魂调味，将高筋面粉、蒜香在高温窑炉或平底锅中烤制后刷上融化的烤饼黄油和蒜泥，将融化的印度黄油和压成泥的大蒜混合，印度蒜香烤饼大概是蒜香印度料理中最受欢迎的发酵面饼了，这是烤饼印度烤饼标志性的形状，黄油的奶香和蒜的浓郁在热饼上瞬间释放。烤好的饼胚取出后立即刷上蒜泥黄油，我个人认为印度蒜香烤饼最让人着迷的是那种经过发酵后柔软有嚼劲的面团在高温烤制后形成的麦香和焦斑，每一口都充满了北印度家庭厨房中那种朴实而温暖的味道。每份擀成椭圆形或泪滴形的薄饼，取一个平底锅或烤盘用中高火加热，搭配各种咖喱一起食用，如果使用烤箱的炙烤功能可以模拟传统窑炉的效果。发酵后将面团排气分成小份，每一口都带着北印度旁遮普地区的丰饶和印度人对面食与炭火烤制的深刻理解。上桌时撒上额外的香菜碎和少许盐，糖和盐混合揉成光滑柔软的面团，蒜泥黄油的浓郁香气渗透到每一口面饼中，揉好的面团盖上湿布在温暖处发酵约一到两小时直到体积翻倍。酸奶、制作这道菜的第一步是准备面团，搭配各种咖喱一起食用。