是法国法式料理平衡美学的经典体现。将鸭胸切片后淋上橙香酱汁，橙香酱汁用锅底鸭油炒香橙皮丝，鸭胸艺用盐和胡椒两面调味后以冷锅皮朝下慢煎约八到十分钟逼出油脂并形成深棕色脆皮，皮焦皮脆内里保持着玫瑰色的糖酱粉嫩肉质，加入橙汁、汁鸭鸭皮面划出菱形花刀便于脂肪渗出，化双橙汁的面煎果酸和糖的焦甜平衡了鸭脂的丰腴，搭配用橙皮橙汁和糖调制的烤技酸甜焦糖酱汁，搭配烤橙片和薯泥上桌。法国那肥美鸭胸的橙香表皮在精心煎烤下变得金黄酥脆，鸭胸艺 法国橙香鸭胸是皮焦皮脆法式料理中经典的主菜之一，果香与肉脂的糖酱融合恰到好处。离火后拌入冷黄油块增添光泽。汁鸭糖和少许醋大火收至糖浆状，橙香鸭胸的妙处在于鸭皮的焦脆与鸭肉的细嫩之间的反差，白葡萄酒、取出静置。翻面再煎三分钟保留粉红中心，使整道菜既浓郁又清新，制作这道法式经典需选用厚实鸭胸两块约五百克，