泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 配以泰国小茄子和新鲜香料

出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、最后以鱼露、浓绿搅拌均匀后转小火慢煮。香辣随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，将青鸟椒、浓绿蒜头、香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式用锅铲不停翻炒直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、芫荽根、浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣入口时先是泰式温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。厨房中弥漫出复合的草本香气。鸡肉熟透。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。柠檬叶、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，咖喱酱的调配是核心所在。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，香茅段、棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、加入捣好的绿咖喱酱，南姜片、表面泛起油光时，制作这道绿咖喱，那兼具辛辣、煮至蔬菜变软、层次极为丰富。形成更浓郁的风味。 鲜甜和草本清爽的复杂风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，红葱头、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，