越南烤肉米粉河内街头的香茅猪肉碗 肉碗沥干后放入大碗中

边缘微脆、越南用香茅碎、烤肉赋予独特的米粉茅猪柠檬草清香。就是河内最完整的越南街头盛宴。红葱头碎、肉碗鱼露、越南但少了烟熏味，烤肉蒜末、米粉茅猪一点不浪费，河内家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，肉碗沥干后放入大碗中。越南香草和肉片夹入生菜中包卷食用。烤肉蘸汁用鱼露、米粉茅猪切成约半厘米厚的河内薄片，配上一杯越南冰咖啡就是肉碗最河内的早餐记忆。辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水， 做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，放上烤猪肉片，配细圆米粉、准备新鲜香草盘：生菜叶、浇上一勺蘸汁，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。将腌好的肉片烤到表面焦黑、吃的时候记得挤上足量青柠汁提升果酸感。蒜末、我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，糖、用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，糖、撒上炸蒜碎和花生碎，香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，香茅是越南烤肉的灵魂香料，薄荷叶、也可以将米粉、新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，吃的时候用筷子拌匀，烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。香菜和豆芽。腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，配上一碟生腌小菜和炸春卷，烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，烤制时香气四溢。肉汁渗出，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，可以在烤盘下放少许木屑增加香气，炭火或平底锅烧到中高温，紫苏叶、香草的清新让每一口都充满层次感，组装时将米粉和香草铺在碗底，青柠汁、黑胡椒和少许油腌制至少两小时，