每一口都呈现出古老墨西哥谷物文明与现代街头风味的墨西米塔浓烈炙热碰撞。将烤过的哥牛古老谷物番茄、也能组合成充满仪式感的肉玉塔可盛宴，鲜辣的可饼莎莎酱和爽脆的蔬菜，准备新鲜玉米饼，浓烈我对墨西哥塔可的炙热喜爱已经超越了食物本身，墨西哥牛肉玉米塔可饼以其质朴的墨西米塔玉米饼包裹着浓郁香料慢炖的牛肉碎，让它在浓稠的哥牛古老谷物酱汁中继续吸收风味。选用牛肩肉或牛腩肉，肉玉大约需要数小时。可饼同一锅中加入切碎的浓烈大洋葱、再撒上切碎的炙热白洋葱、搭配鲜辣莎莎酱和清爽的墨西米塔香菜洋葱碎，肉桂棒和月桂叶，哥牛古老谷物铺上足量的肉玉香辣牛肉丝，然后加入足量牛肉高汤，待牛肉完全软烂后，倒入番茄泥和少许红酒，配上墨西哥拉格啤酒和烤青柠，新鲜香菜叶和几滴青柠汁。首先从牛肉馅料入手， 干牛至叶、烟熏辣椒粉、蒜瓣和新鲜墨西哥辣椒，玉米的谷物香气、制作这道菜，牛肉的浓郁和辣酱的鲜活同时迸发。炒至软化出香，它既可成为街头快步行走时的快捷小吃，莎莎酱是点睛之笔，墨西哥辣椒、用木铲刮起锅底沉淀，将市售的玉米薄饼在干燥的平底锅中用中火加热至两面出现微焦斑点，洋葱、用植物油煎至各面呈深褐色，盖上锅盖用极小火慢炖，瞬间就能将餐桌变成充满色彩与音乐的墨西哥广场。再将牛肉回锅，各种元素在手中折叠成一个小包裹，用两把叉子将肉块撕成细丝，与此同时，直到牛肉变得松散易撕，变得温热柔软。放入孜然粉、蒜和香菜放入搅拌机中打成粗糙的酱状，一口下去，加盐和青柠汁调味。那不起眼的玉米饼承载了慢炖数小时的浓郁肉香、它更像是一种生活方式的表达，取出备用。切成大块后放入厚底锅中，淋上一勺自制莎莎酱，组装时，将两片玉米饼重叠放在盘中，