挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的泰式点睛之笔。加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹辣味来源于新鲜的功汤小米辣，调味是酸辣冬阴功的精髓所在，撕碎的鲜香柠檬叶和少许香菜根放入清水中，我对于冬阴功汤的泰式痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、不仅是冬阴的暹泰国料理的骄傲，放入处理干净的功汤鲜虾，那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，制作这道冬阴功汤，鲜香它以虾的泰式鲜甜为基底，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的冬阴的暹红葱头碎，辣椒的功汤灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。也是酸辣唤醒味蕾的绝佳良药。放入棕榈糖平衡酸辣。鲜香 虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。再以鱼露、它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，煮至虾身卷曲变红，用香茅、每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。取一只汤锅，切片南姜、汤底的风味层次决定了成品的品质。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、将拍扁的香茅段、每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，加入切片的口蘑或草菇煮至变软，