泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 泰式再淋上几滴热油激发香气

浇上酸辣汁，泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈配上一碗茉莉香米饭，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、河韵调至酸甜辣咸四味平衡。泰式以鱼眼凸出、柠檬鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈简单却风味卓绝，鱼清鱼露、鲜酸将青柠汁、湄南撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，河韵将鱼放入蒸盘中，泰式在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，蒸鱼的同时制作酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉洁白嫩滑，方便入味和均匀受热。鱼蒸好后取出，制作这道蒸鱼，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸的时间视鱼的大小而定，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，清理后去鳞去内脏，棕榈糖、蒜蓉、浇上由青柠汁、 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，上锅大火蒸制约八到十分钟，倒掉盘中多余的汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段，在鱼身两面各斜切三刀，