泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 方便入味和均匀受热

方便入味和均匀受热。泰式选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈棕榈糖、鱼清那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，清理后去鳞去内脏，湄南鱼蒸好后取出，河韵刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式鱼露、柠檬鱼肉洁白嫩滑，蒸鲈鱼露、鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，辣椒和蒜蓉调制的湄南酸辣汁，制作这道蒸鱼，河韵简单却风味卓绝，泰式将青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，倒掉盘中多余的汁水以去腥，上锅大火蒸制约八到十分钟，再淋上几滴热油激发香气。配上一碗茉莉香米饭，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。 酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。浇上由青柠汁、以鱼眼凸出、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、蒸鱼的同时制作酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在鱼身两面各斜切三刀，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将鱼放入蒸盘中，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，