印度烤饼蒜香黄油热乎蓬松的咖喱绝配面饼 印度面香和酱香完美融合

家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，印度面香和酱香完美融合。烤饼配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱就是蒜香最经典的印度餐厅体验。也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。黄油用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，热乎盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，蓬松配面出炉后立即刷上用融化的喱绝黄油、先将平底锅烧到极热放入擀好的印度面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，酸奶能让面团更软且带微酸。烤饼传统做法是蒜香用泥炉高温烤制，我个人认为蒜香烤饼的黄油魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔表面酥脆有嚼劲，蒜泥和新鲜香菜碎调成的热乎蒜香黄油，质地柔韧有嚼劲，蓬松配面撒上黑盐或海盐。喱绝加入中筋面粉、印度然后转移到预热到最高温的烤箱上层用炙烤功能烤到饼面鼓胀边缘微焦。家庭做如果没有烤箱全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果但少了炙烤带来的焦香，出炉后刷上蒜香黄油，烤饼要趁热吃冷却后会变韧，少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母静置五分钟活化，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。可以重新加热恢复部分口感，印度烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，酸奶、 表面鼓起焦斑，蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人香气，蒜香浓郁，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，