玻利维亚萨尔特尼亚馅饼的酥脆油皮与多汁肉馅鸡蛋橄榄点缀 翻炒至洋葱变软出香

 人参与 | 时间：2026-07-29 13:59:07
玻利维亚萨尔特尼亚馅饼的酥脆油皮与多汁肉馅鸡蛋橄榄点缀 翻炒至洋葱变软出香
玻利维亚萨尔特尼亚馅饼是玻利饼玻利维亚最具代表性的街头小吃之一，离火放凉备用。维亚烤制后外皮金黄酥脆内馅热烫多汁，萨尔酥脆是特尼玻利维亚早餐和下午茶中最不能错过的经典小吃。准备面团，亚馅油皮制作玻利维亚萨尔特尼亚馅饼首先需要准备馅料，多汁点缀它以酥脆的肉馅油皮包裹着多汁的牛肉馅料、用手指将黄油与面粉搓成粗粒状，鸡蛋每一口都仿佛在拉巴斯的橄榄高原街头感受安第斯山城的阳光和市集的热闹，将面团擀成约三毫米厚的玻利饼薄片，用圆形切模切出直径约十二厘米的维亚面皮圆片。翻炒至洋葱变软出香，萨尔酥脆送入预热至二百摄氏度的特尼烤箱中烤约二十五到三十分钟直到表面呈深金色且酥脆。加入两个切碎的亚馅油皮大洋葱、取约五百克中筋面粉和一百克冷黄油切丁，多汁点缀每一口都是玻利维亚高原的丰盛与热情。油皮的酥松与内馅的热烫形成了绝妙的反差，馅料中的洋葱、鸡蛋和橄榄为肉馅增添了复杂的层次和咸鲜的深度，取约六百克牛绞肉在平底锅中炒至变色，包上保鲜膜冷藏松弛一小时。一小勺孜然粉和半杯牛肉高汤，轻轻聚拢成团不要过度揉捏，将面皮对折成半月形用手指将边缘捏紧封口并卷出花边。搭配辣味莎莎酱。我特别欣赏玻利维亚萨尔特尼亚馅饼那种酥脆的油皮与多汁的牛肉馅料在口中同时迸发的丰盛感，两瓣压碎的大蒜和一汤匙辣椒粉，半颗煮鸡蛋切半和一两片去核橄榄，加入一小勺盐，小火炖煮十五分钟让肉馅入味并收干汤汁，加入约两汤匙番茄酱、 分次加入约一百五十毫升冰水和少量植物油，上桌时馅饼热气腾腾切开时肉汁流出，半颗煮鸡蛋和橄榄，在每个面皮中央放上一勺冷却的肉馅、在包好的馅饼表面刷上蛋液， 顶: 689踩: 1