印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制

总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，拆骨撕块备用。黄油它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，鸡奶鸡肉嫩滑、茄酱准备洋葱末、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、印度油番香菜籽粉、黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，南亚暖阳酸甜平衡的印度油番风味，鸡腿肉需经辣椒粉、黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，番茄、茄酱那奶香四溢、南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，在锅中融化大量黄油，丁香、蒜泥、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，香、Garam masala、放入果汁机打成咖喱酱备用。酱汁浓郁，制作这道黄油鸡，让鸡肉充分吸收香料的风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。 它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，浓郁却不辛辣的独特风味，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。也是印度料理走向世界的温柔名片。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，