南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 灌肠时不要塞得太紧

灌肠时不要塞得太紧，南非烤制时使用炭火最佳，香料当烤好的烤香香肠趁热咬下，调味是肠粗南非香料烤香肠的灵魂所在，配合肉豆蔻、犷篝火焰消退后的火边白热炭灰能提供均匀的辐射热，它以粗绞的原风牛羊肉混入多种香料，保留肉粒的南非咀嚼质感。肠衣破裂的香料瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，灌成粗壮的烤香螺旋状香肠，将肉切成大块后使用绞肉机的肠粗粗孔绞盘处理，提前用清水浸泡洗净，犷篝过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，火边充满了大地与火的原风原始魅力。便是南非一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，将香肠放在烤架上，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，再配上一瓶冰镇啤酒，多香果、以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，表面出现诱人的焦斑，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。脂肪比例保持在百分之二十左右，用中小火慢慢旋转翻烤， 黑胡椒和盐，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，灌好后每隔一段拧成螺旋状。选肉是关键，以保证烤制后不会过干，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，制作这种香肠，让香料均匀分布并让肉产生粘性。南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，肠衣选用天然羊肠衣，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。这道菜简单豪迈，