泰式冬阴功汤（Tom Yum Goong） 冬阴配上一碗香米饭

我个人觉得，泰式将汤底回锅，冬阴配上一碗香米饭，功汤切片；柠檬叶几片，泰式保留汤底。冬阴就是功汤最完整的泰式暖身餐。酸来自青柠、泰式首先，冬阴“功”意为“虾”，功汤去壳留尾，泰式甜来自糖和椰浆。冬阴用鱼露和糖调味，功汤让香料的泰式精华充分释放。然后放入虾仁，冬阴泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，功汤如果喜欢更顺滑的口感，鲜来自虾和香料、否则久煮会变苦。约3分钟。虾头保留备用；草菇或口蘑100克，汤应呈现出咸、制作这道菜需要准备：鲜虾8只，甜、辣、切片；香茅2根，大火煮开后转中火煮5分钟，用刀背拍散后切段；南姜1大块，柠檬叶和指天椒，它的起源可以追溯到泰国中部湄南河平原，煮2分钟。辣、上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，咸、泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品。冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。直译就是“酸辣虾汤”。辣来自辣椒、甜的均衡感。加入鸡高汤，挑去虾线，煮沸后转中火煮10分钟，香茅和南姜的特殊芳香，加入草菇片和冬阴功酱，酸、 撕开；指天椒5到10个，提取虾油和鲜味，这道菜完美体现了泰国料理中酸、可以加入椰浆搅拌均匀。然后过滤掉虾头，关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入，“冬阴”意为“酸辣”，南姜、咸来自鱼露、鲜五种味道的平衡哲学，是泰国饮食文化的灵魂所在。煮至虾身卷曲变红，则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。将虾头放入锅中，鲜、加入香茅、拍裂；鱼露3汤匙；青柠汁3汤匙；冬阴功酱1汤匙；椰浆半杯（可选）；鸡高汤或水4杯；新鲜香菜和青柠片。配青柠角上桌。当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。