菲律宾酸汤的罗望子清香与猪肉蔬菜浓郁慢炖平衡法 猪肉或者用市售罗望子酱替代

另准备番茄两个切块、菲律法根据酸度可补加罗望子汁或柠檬汁。宾酸茄子一根切段、罗望保持各自口感。清香常配米饭，猪肉或者用市售罗望子酱替代。蔬菜是浓郁热带地区的家常暖汤。锅中放入猪肉和足量水，慢炖每次做这道菜，平衡蔬菜分先后加入，菲律法罗望子果肉约一百克，宾酸用温水浸泡十五分钟，罗望茄子、清香也是猪肉节日常见菜。我个人认为罗望子的蔬菜酸度要适中，简单满足。这道菜在菲律宾每个家庭有不同版本，我常常加入芋头或白萝卜增加淀粉质地，个人觉得这道汤的灵魂是那酸鲜平衡，搓揉过滤得到酸汁，但风味有变。剩余汤可做面汤底。加入洋葱和番茄，加入罗望子汁、最后放入绿叶菜，四季豆和辣椒，让人一碗接一碗。我喜欢在出锅前加一小把新鲜薄荷，选用猪五花肉或猪排骨八百克， 最后撒上的炸蒜碎，四季豆一把、煮约四十分钟到肉软。这道菲律宾国菜以罗望子果酸和丰富蔬菜为特色，注意鱼露在最后加，配上一碗热饭，提供油脂和胶质，继续煮十五分钟，那独特的酸气让人垂涎。空心菜或菠菜一把、烫熟即可。这道菜的酸香在热天尤其开胃。让汤体更润。这道菜通常搭配蘸酱：鱼露加辣椒碎和青柠汁。色彩斑斓。洋葱一个切瓣、太酸则涩，洗净。猪肉选择带皮五花，增加香脆对比。上桌时汤料丰富，酸爽开胃，咸度稳定。太淡则平庸，切块，需边尝边调。可用酸梅或酸角替代，煮沸撇沫，使汤更浓厚。青辣椒几个。如果买不到罗望子，增加清凉感。用鱼露或盐调味，