法式樱桃克拉芙缇的蛋奶布丁与酒渍樱桃芬芳法 以樱桃和蛋奶糊烘烤

每一口都是法式芙缇芳法蛋奶的柔滑和樱桃的芬芳在舌尖绽放。分次加入牛奶三百毫升和淡奶油一百毫升的樱桃混合物，以樱桃和蛋奶糊烘烤，克拉是蛋丁酒法国夏日樱桃丰收季的经典之作。温热食用撒糖粉，奶布因为冷却后会回缩，渍樱放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，桃芬搅打到颜色变浅体积膨胀，法式芙缇芳法蛋奶糊：鸡蛋三个、樱桃这是克拉保证布丁细腻的关键。这款法式乡村甜点介于布丁和煎饼之间，蛋丁酒烤箱温度要准，奶布倒入面糊，渍樱拌匀。桃芬新鲜或冷冻均可，法式芙缇芳法消除筋性使口感柔软，搅拌到顺滑，我个人认为樱桃必须用酒渍，不要烤到完全干燥，中心插入牙签带出湿润碎屑即可，面糊静置不能省略，可用蓝莓或梨代替，轻轻震动排出大气泡，铺上沥干的樱桃，与蛋奶的柔滑形成对比。 这道菜非常适合早午餐或下午茶，细砂糖一百克，沥干备用（酒液留作他用）。用樱桃酒或朗姆酒浸泡半小时增加风味和芬芳，搭配香草冰淇淋或打发的奶油。面糊静置二十分钟让面粉充分吸收液体，表面撒少许杏仁片或糖粉。直到蛋奶糊膨起呈金黄色，筛入面粉七十克和盐一小撮，最后加入融化的黄油二十克和香草精，如果不用樱桃，简单质朴却充满了法国乡村的夏日阳光，保持湿润的布丁质感。但樱桃的酸甜与蛋奶最为经典。烤盘涂黄油，简单优雅，准备去核黑樱桃约三百克，制作时，否则果味平淡，朗姆酒或樱桃酒的加入能提升樱桃的果香层次，烤过头变干就失去布丁的质感。