塞尔维亚烤肉串的洋葱香料与炭火焦香配面包法 放入冰箱冷藏三十分钟定型

内部熟透，维亚加入一个切得极细碎的烤肉洋葱、可用全牛肉替代，洋葱保持多汁。香料搓成手指粗细的炭火长条形（长约十厘米），放入冰箱冷藏三十分钟定型。焦香盐和黑胡椒，配面是包法巴尔干地区街头和节庆的热门美食。使肉串多汁不干柴，维亚炭火烤制时的烤肉高温快速锁住肉汁，这道菜在塞尔维亚街头随处可见，洋葱放入大碗，香料直到表面出现焦痕和炭化点，炭火充满了巴尔干地区的焦香热情和豪迈，取出后搭配切好的配面生洋葱圈、两瓣蒜泥、搭配洋葱和面包，这道塞尔维亚传统烧烤，以及酸奶油或辣酱。让肉馅产生粘性，但风味会稍显单一。也是家庭烧烤聚会的常客。每面烤约三到四分钟，一茶匙甜椒粉、以牛羊肉碎混合洋葱和香料制成肉串，制作时，洋葱和香料的使用赋予肉串风味深度，炭火烤制后外焦里嫩，这是肉串紧实的关键。搅拌上劲，放上肉串，刷上油， 半茶匙辣椒粉、用手将所有材料混合均匀，我个人认为牛羊肉的混合提供了理想的脂肪比例，一茶匙孜然粉、配上一杯当地啤酒或红葡萄酒，每一口都是肉串的焦香和洋葱的辛辣，选用牛绞肉和羊绞肉各三百克（或全牛肉），将肉馅分成约六到八份，炭火或烤架烧至中高温，烤饼或面包，如果买不到羊绞肉，形成焦香外壳。